Verdure di zucca e ravioli di patate
La zucca, amica della linea, nasconde sotto la sua buccia dura molte cose che ci fanno bene. Ad esempio stimola la digestione e ha un effetto drenante e depurativo. Inoltre contiene numerosi oligoelementi e le vitamine C ed E, oltre al betacarotene. Più la zucca è arancione, più betacarotene contiene: fa bene agli occhi ed è responsabile di una pelle tonica e liscia.
La zucca aiuta anche ad avere un bell’aspetto: l’acido silicico, presente in abbondanza, ha effetti benefici su tessuto connettivo, pelle e capelli. Un altro punto a favore è la sua leggerezza. La polpa è quasi priva di grassi, un vero paese della cuccagna per i buongustai attenti alle calorie.
Verdure di zucca in versione diversa
Caramellare lo zucchero, poi sfumare con vino bianco e aceto di vino. Aggiungere zenzero, un po’ di salsa di soia, citronella e peperoncino e lasciar sobbollire per 10 minuti. Filtrare il brodo e aggiungere la zucca cotta al dente. Completare con coriandolo fresco e stupire i vostri ospiti.
Mezzelune di patate con ripieno di zucca
Impasto: 400 g di patate farinose, lessate e passate, 1 tuorlo, 100 g di farina di frumento, sale, noce moscata
Impastare bene le patate con il tuorlo, il sale e la noce moscata. Incorporare la farina.
Ripieno: 400 g di zucca, cotta e passata, 80 g di cipolle tritate finemente e stufate, sale e pepe, parmigiano a piacere
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Stendere l’impasto sottile e ritagliare dei cerchi (diametro circa 8 cm). Con una sac à poche disporre il ripieno al centro, ripiegare un lato in modo da formare delle mezzelune e premere bene i bordi. Cuocere in acqua salata bollente per circa 4–5 minuti. A piacere, ripassare nel burro alla salvia e servire subito.
Buon appetito!