Kürbisgemüse und Kartoffelteigtaschen
Der figurenfreundliche Kürbis hat viel unter seiner harten Schale, das uns gut tut. Beispielsweise regt er die Verdauung an und wirkt entwässernd und entschlackend. Außerdem enthält der Kürbis etliche Spurenlemente und die Vitamine C, E sowie Betacarotine. Je oranger der Kürbis, umso mehr Betacarotine enthält er, und diese sind gut für unsere Augen und verantwortlich für eine straffe und glatte Haut.
Der Kürbis sorgt aber auch für ein ansehnliches Outfit: Die reichhaltig enthaltene Kieselsäure wirkt sich günstig auf Bindegewebe, Haut und Haare aus. Ein weiteres Plus ist seine Figuren- Freundlichkeit. Das Fruchtfleisch ist nahezu fettfrei, ein Schlaraffenland also für kalorienbewusste Schlemmer.
Kürbisgemüse einmal anders
Zucker karamellisieren, dann mit Weißwein und Weinessig ablöschen. Ingwer, etwas Sojasauce, Zitronengras und Chili dazu und 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Sud abseihen und den bissfesten Kürbis dazugeben. Nun verfeinern Sie das Kürbisgemüse noch mit Koriander und verblüffen Ihre Gäste.
Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
Teig: 400 g mehlige, gekochte, passierte Kartoffeln, 1 Eigelb, 100 g Weizenmehl, Salz, Muskatnuss
Die Kartoffeln mit dem Eigelb, dem Salz und der Muskatnuss gut verkneten. Das Weizenmehl untermengen.
Füllung: 400 g Kürbis, gekocht und passiert, 80 g gedünstete, fein geschnittene Zwiebeln, Salz und Pfeffer, Parmesankäse nach Geschmack
Alles gut miteinander verrühren. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 8 cm), mittels Spritzsack die Füllung in die Mitte platzieren, eine Seite umklappen, sodass Halbmonde entstehen und an den Außenseiten fest zusammendrücken. Im kochenden Salzwasser ca. 4-5 Minuten garen. Eventuell in Salbeibutter schwenken und sofort servieren.
Gutes Gelingen!